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まとめ情報
ガリシア料理レストラン 注目の店 7選
取材:Jaime de las Heras 【マドリードにある《注目のガリシア料理レストラン》 7選】 スペインの中心部に位置するマドリードには、スペイン各都市のおいしい食材と腕のいいシェフが集まってきます。今回ご紹介するのはガリシア地方の名物料理を提供する... -
フュージョン料理
「Noi」のティラミス。隠されているのは祖母のレシピ
取材:Laura Sutil アルカラ門近くのレストラン「ノイ(Noi)」 長年の伝統に斬新な改革を加えるという挑戦は、時に火傷もすれば反感も買うもの。 しかし、ジアニ・ピント氏(Gianni Pinto)があえて進化させたティラミスは、マドリードの食通たちに歓迎を... -
モダン料理
「ソイ・キッチン 」オリエンタル創作料理の代表格
取材:Maria G. Aguado撮影:Paco Montanet 知恵とスキルが集約されたレストラン - Soy Kitchen チャベリ地区、スルバノ通りの59番。中国北京出身のシェフYong Ping Zhangさんがオーナーを務める「ソイ・キッチン」は、食材使いの秀逸さが評価されているイ...
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