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ベジタリアンレストラン「ジンガラ」
良質の植物素材のみを使用している菜食レストラン- Zíngara サレサス地区にあるベジタリアン・レストラン「ジンガラ( Zíngara)」。 この店には肉と魚のメニューが一切ありません。ただし、チーズは使われています。厳格なヴィーガン向けというわけではな... -
「ソイ・キッチン 」オリエンタル創作料理の代表格
取材:Maria G. Aguado撮影:Paco Montanet 知恵とスキルが集約されたレストラン - Soy Kitchen チャベリ地区、スルバノ通りの59番。中国北京出身のシェフYong Ping Zhangさんがオーナーを務める「ソイ・キッチン」は、食材使いの秀逸さが評価されているイ... -
ミシュランシェフが仕掛けるインド料理とスペイン料理のアプローチ
レストラン「ベナレス」- Restaurante Benares インド人シェフ、アチュール・コックハー氏は、2005年にロンドンのメイフェア地区にあるレストラン「Benares(ベナレス)」で初めてミシュランの星を獲得しました。その後、地中海の幸に恵まれた美食の国スペ...
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