モダン料理– category –

取材：Jaime de las Heras 【マドリードにある《注目のガリシア料理レストラン》 7選】 スペインの中心部に位置するマドリードには、スペイン各都市のおいしい食材と腕のいいシェフが集まってきます。今回ご紹介するのはガリシア地方の名物料理を提供する...

取材：Laura Sutil アルカラ門近くのレストラン「ノイ（Noi）」 長年の伝統に斬新な改革を加えるという挑戦は、時に火傷もすれば反感も買うもの。 しかし、ジアニ・ピント氏（Gianni Pinto）があえて進化させたティラミスは、マドリードの食通たちに歓迎を...

取材：Maria G. Aguado撮影：Paco Montanet 知恵とスキルが集約されたレストラン - Soy Kitchen チャベリ地区、スルバノ通りの59番。中国北京出身のシェフYong Ping Zhangさんがオーナーを務める「ソイ・キッチン」は、食材使いの秀逸さが評価されているイ...

ホテル「ヴィンチ セントルム」内のレストラン「Bellini Food&Bar」 クオリティが高く、居心地の良さとデザイン性に富み、上質の料理が食べられる人気のホテル。首都マドリードの中心部においては高級ホテルが複数ありますが、その中でも特に評価が高...

レストラン「Hermosos y Malditos（エルモソス・イ・マルディトス）」 店名は「 Hermosos y Malditos（エルモソス・イ・マルディトス）」。日本語に訳すと「美しく呪われし者」。アメリカの小説家、フランシス・スコット・フィッツジェラルドが書いた小説...

ホテル オンリーユーのルーフトップレストラン「セプテイィマ」 アトーチャ駅のすぐそば。「ホテル・オンリー ユー」の7階に 「セプティマ（Séptima）」という名のテラスレストランがあります。その名が表しているのは〝7〟。ラッキー7、世界七不思議、 七...

取材：Andrés Galisteo撮影：Victoria Verdier Bodega de los secretos（ボデガ・デ・ロス・セクレトス） スペインの歴史を感じられる貴重なレストラン スペイン中のD.Oワインを取り扱う『ボデガ・デ・ロス・セクレトス（Bodega de los secretos）』。 地...