DOS CIELOS「ドス シエロス」笑顔を誘うレストラン
双子のシェフ、ハビエルとセルヒオのトーレス兄弟がマドリードにオープンさせたレストラン『DOS CIELOS（ドス・シエロス）』。バルセロナには2つ星を獲得した同じ店名の彼らのレストランがありますが、こちらは、よりカジュアルに気負わず食事を楽しめるスタイルになっています。
星付きレストランを経営する2人の新たな挑戦
スペインの高級レストランではテーブルにクロスが敷かれているのが一般的ですが、ここにはクロスはありません。提供される料理の中には手で取って食べるものも。例えば、蒸したモジェテ（パン）にマグロのテール焼きをサンドしたボカディージョは、カジュアルに食べられるその一例です。
こうしたサービスには、一流の料理を身近に楽しんでもらおうという2人の思いが表れています。
「ドス シエレス」の人気メニューは？
メニュー数は多くはなく、15種類もないほど。ただ、季節によって異なる旬の料理の味はいずれもハイレベルです。
中でも、トリュフ・キノコ・タマリンドを重ねたサラダと、 高級食材である「涙の形をしたグリーンピース」は、評判の高いこのレストランの2大スター。季節によってシェフのおまかせコースにも登場します。
その他、蒸し餃子風のエンパナーダや、トリュフとパルメザンチーズが挟まれた〝カタリーナおばあちゃんのカネロニ〟など、伝統に敬意を示しつつ、前衛的なアレンジが加えられています。
場所は王宮の近く、グラン メリア パラシオ デ ロス デュケス ホテル内
上質のワインとカバが揃えられているワインセラーの横を通って階段をのぼると、2階には20名が入れる個室があります。
レストランは「グラン メリア パラシオ デ ロス デュケス」ホテル内にあり、少人数でも大人数でもくつろげるように構成されているので、幅広い目的で利用しやすいでしょう。
バルセロナの店も素敵ですが、マドリードにあるこの店「ドス シエロス」もぜひチェックしてみてください。
テレビでも活躍するトーレス兄弟。軽快なトークを繰り広げながら楽しく料理を作っていく彼らの番組はスペインでかなり人気です。当然、このレストランもです。くれぐれも予約はお早めに！
※この情報は2018年9月取材時のものです。サービス内容等は変更になる場合があります。
