チャンベリ地区のレストラン

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Ardoka ワイン好きに推したいバスクルーツの1軒

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Ardoka

ワインを愛し、そして肉食。というあなたにご紹介したい店『アルドカ』。map

バスク州のフエンテラビーア(バスク語ではオンダリビア)で成功を収めたシェフが、マドリードのチェンベリ地区に進出。最高のピンチョスとワインを提供することを目的にこの店をオープンさせました。ここでは奥深く複雑なスペインワインの魅力を知りその美味しさに目覚めことができる、と店主は自信を持って語っています。

ワインは、酸化を防ぎ品質を保つためエノマティック製のワインディスペンサーや、コルクを抜くことなくワインをグラスに注げるコラヴァンを使用。グラス1杯からオーダー可能です。
ドリンク類はワインに加えカヴァやベルモットなどが約50種。すべてがスペイン製。

ワインと一緒に試したいおすすめピンチョスは?

それぞれのワインのあらゆる側面を引き出せるように、料理メニューの考案にもワインの醸造家たちが協力しているのだとか。

その代表が、「サルモレホの上にのったアンチョビの塩漬け」、「スモークサーモンとワカモレ」、「バカラオ焼き:ピキーリョのエスプーマとワカメ添え」。

数人でシェアするなら、香ばしい玉ねぎとルッコラと共にいただく「チュレタ(リブ肉)」を。「マグロのタタキ」も地元スペイン人たちに人気の一品。

その他、バスクルーツの素材が使われたフュージョン料理×伝統料理のミックスが揃っています。

店内の構成は、グループでのミーティングスポットに利用できるテーブルスペースとワインバーの2フロア。『アルドカ』の哲学を形にした内装は、建築スタジオ メカニスモ(Mecanismo)のマルタ・ウルタスンさん(Marta Urtasun)とペドロ・リカさん(Pedro Rica)さんのデザイン。

 

※この情報は2019年5月のものです。メニューや営業時間等は変更される場合があります。

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